亚麻籽价值

亚麻籽价值

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亚麻籽是亚麻的籽实,又称胡麻子,其富含蛋白质、脂肪,具有较高的膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质,同时亚麻籽中含有较高的α-亚麻酸、木酚素等多种生物活性成分。亚麻籽因其优良的营养价值、浓郁的坚果香气,广泛应用于烘焙、饮料、糖果等领域,具有广阔的开发前景。

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亚麻籽第一大营养素—α-亚麻酸

α-亚麻酸主要来源于亚麻籽。α-亚麻酸是有三个双键的多元不饱和脂肪酸,是一种Ω-3必需脂肪酸,为人体必需的物质,人体自身不能合成,必须由食物摄取补充。

建议摄入量:

联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)联合声明:Ω-3是人体必需的脂肪酸,其日摄入量不能低于1g。中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》,第一次将α-亚麻酸纳入推荐值,推荐居民(包括孕妇)每天的摄入量为1600-1800mg。

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亚麻籽第二大营养素—亚麻木酚素

木酚素,是植物多酚,由苯丙氨酸生成肉桂醇,肉桂醇二聚反应生成,是与人体雌激素十分相似的植物雌激素,人体不能合成,只能依靠食物进补获得。 亚麻籽号称“木酚素之王”。亚麻木酚素主要存在于亚麻籽种皮中,又叫开环异落叶松酚二葡萄糖苷,其一般约占籽重量的0.9%~1.5%,比其它已知含木酚素的66种食品高100~800倍,而蓓瑞维奥中亚麻木酚素的含量是其他同类产品纯度的18倍!

建议摄入量:

亚麻木酚素一般应用于胶囊、压片、谷物早餐和快餐食品的添加剂,建议服用量一般不超过30毫克(纯度98%)

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亚麻籽第三大营养素—膳食纤维

亚麻膳食纤维主要是非淀粉多糖及木质素,每100克亚麻籽的膳食纤维含量高达28克。

建议摄入量:

美国防癌协会推荐标准为每人每天30~40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为:美国防癌协会推荐标准为每人每天30~40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

常见种子类食物的营养成分对比
每100g
α-亚麻酸(g)能量(Kcal)蛋白质(g)碳水化合物(g)脂肪(g)膳食纤维(g)胆固醇(g)
亚麻籽22.853418.31.642.227.30
花生0.00356725.816.149.28.50
葵花籽0.0658420.820.051.58.60
南瓜子0.07744618.653.819.418.40
芝麻0.3757317.723.449.711.80
*数据来源于《中国食物成分表标准版》第六版