步骤：

1.200g高筋粉+50g全麦粉，混合均匀，+200g水混合均匀，密封静置
20g奇亚籽+20g亚麻籽+30g水，搅拌均匀密封静置
称量材料+各种泡水（面团水合，泡种子）总共1h，室温20℃，没放冰箱（夏天温度高了就冷藏水合面团）

2. 低糖干酵母5g+5g水化开（打面前再处理，不要提前很久）
水合好的面团+↑酵母水+5g蜂蜜+4.5g盐一起放入厨师机，打面至9成筋

3. 加入泡好的种子，低速打至完全扩展状态，温度不超24℃

4. 这是打好的面团，种子分布均匀，面筋状态薄而韧

5. 室温密封开始一发

6. 一发共90min（室温20-22℃），中途45min的时候面团瘫了，向下抱叠一次，继续发酵

7. 又过了45min，发酵布和面团表面都撒粉，倒扣出面团
底部这种密集小孔就是发好了

8. 整个倒出来后比较挺立，面团底部也没有粘发酵容器

9. 不用排气
直接大致把面团均分4份，每份约133g
尽可能的少分割，差几克的没关系

10. 直接横一下竖一下分割好了，大差不差，每个面团先左右折叠一次，其余的记得盖一下，不要让表面干了

11. 发酵布上间隔摆放，开始二发，还是注意盖一下不要让面团干了

二发25min
提前预热烤箱230℃，并准备你喜欢的制造蒸汽的方法

12. 预热好后，面团转移到烤盘上，薄薄撒粉，割包，送入烤箱，打蒸汽

13. 烘烤，230℃，20min
前10min带蒸汽烤，后10min撤蒸汽烤

14. 上色满意出炉

15. 完全放凉后切开

品尝感悟：这款亚麻籽奇亚籽小欧包，好吃又健康，真的下班到家的时间就可以做完的健康面包。